祥吉キュイジーヌ

1月　お献立

2021年を迎えた赤穂御崎。
いつもの冬より厳しい寒さが続いておりますが、海に目をやると、牡蠣棚が所狭しと並んでいます。
水面の下では、その出番を待ちながら栄養をたっぷりとため込んでいる事でしょう。

祥吉の厨房には、様々な食材が日々届けられます。
「季節を切り取って、思いを込める・・・」
このことを調理場の日々の心構えとして、祥吉の料理が出来上がります。

祥吉の館内にはお気に入りのチェアや、ここにしかないテーブル達が並びます。
座り心地や、肌触り、手触りが祥吉だけの居心地を作ります。
新作チェアや家具を仲間に入れるべく吟味する日々が楽しいひと時です。
また、海と空とそして夕陽を感じるここでしか体験する事の出来ないお風呂での湯浴みタイムもお薦めです。
皆様をホッとときほぐす瞬間をどこかで体感頂けると幸せです。

館内のそこかしこに皆様の気持ちを和ませる仕掛けをちりばめてお待ちする事が、私やスタッフの楽しみです。
季節の移ろいを五感で感じて頂くと、祥吉でのご滞在も特別な物になる筈です。

食後は、お飲み物を片手にロビーラウンジにある寝椅子や安楽椅子に深く腰掛けてのんびりとお過ごし下さい。
私は、その風景を思い描く時が幸せなひと時です。
祥吉での一夜が特別なものになりますように・・・

運がよければ夕陽もお忘れなくご観賞を・・・
一番ののんびりタイムだと心得ます。
冬の夕陽は、金色に光り輝く夕陽。
お気に入りの場所でその光を誘いこんでお楽しみ下さい。

それでは今月の献立をご紹介致します。

※お料理写真はイメージです。

食前酒

柚子ワイン

今月も定番の柚子ワインを続けております。
さらっとしていて口当たりが良いと好評です。
食前酒グラスに使うのは祥吉特製の光を放つグラス。
角度を変えながらまずは一口どうぞ。

前菜

黒豆松葉

数の子松前

奈良漬クリームチーズ

蓮根蟹味噌射込み

蟹スプラウト柑橘ジュレ和え

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前菜は会席料理のプロローグ。
季節を表現する事、彩る事を想い大切に盛り付けます。
旬の食材を一口づつですがお楽しみ下さい。

まずは、シャンパンやスプマンテのご支度をしておきます。
お料理に合わすと不思議な美味しさに気付いて頂けるはずです。
女性にお薦めは甘口のイタリアンスプマンテ。

また、辛口のランソンは大人の味。
お料理の最後までこれ一本で楽しめます。
華やかな一夜をお楽しみ下さい!

お造り

季節の五種盛

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祥吉らしく遊び心満載で盛り付けます。
お気に入りの器に盛り込んで楽しい一品に。
どんな器で来るかはその時のお楽しみです。

タマリ醤油の他に赤穂塩をお出し致します。淡白な味のお刺身には赤穂塩をちょっと振りかけてレモンを振って食べるのが祥吉スタイルです。
「何よりもお酒!」と言われる方には、自慢の地酒が多数ございます。ご用命下さい。

またワインのお勧めは、辛口の白ワインアルデッシュ・シャルドネやカリテラ・レセルヴァ・シャルドネ。
セラーで冷やしてその出番を待ちます。

凌ぎ

穴子白煮黒米博多　新海苔庵

穴子白煮でトロトロ食感に。
新海苔の庵で優しい味に仕上げます。
寒くなるとこんなほっこり味が恋しくなります。
穴子を知り尽くした調理場が届ける祥吉の味をお楽しみ下さい。

焼き肴

鰆味噌漬け

酒粕

炙りスペアリブ

脂の乗った鰆を味噌漬けに仕上げます。
もう一品は、調理場お薦めのスペアリブ。
お気に入りの特別な器に盛り付けて祥吉らしいお料理へと目指します。
職人の技に気付きお楽しみ頂けることを願っています。

このあたりで赤ワイン。ボージョレ・ヴィラージュ・シャムロワ、マルサネ・ルージュ。ワインや冷酒で幾重にもお楽しみ下さい。

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鍋物

牡蠣白味噌仕立て

赤穂産の牡蠣を使った鍋が登場します。
白味噌で牡蠣の旨味を引き出します。
山椒をぱらりと掛けると、味が引き締まって美味です。

揚げ物

牡蠣フライ　抹茶塩

冬の定番牡蠣フライを提供します。
揚げたてサクサクの状態で大急ぎでお届けします。
レモンと抹茶塩で食すのが祥吉スタイルです。

留め椀

赤出汁

香の物

三種盛り

今月の祥吉スイーツ		今月の祥吉スイーツとアイスクリーム

今月は、ショコラムース　フランボアーズのジュレ。
ショコラとフランボワーズの相性抜群の一品です。
それと今月も続ける祥吉の大人アイス。月毎に違う味に挑戦しています。
“べつばらスイーツ”　どうぞどうぞ・・・

デザートワインには、イタリアンスプマンテ・ガンチアの甘口。
ドイツワイン等々・・・

食後には、ロビーラウンジでのひと時を。
安楽椅子に腰掛けて食後のコーヒーもお楽しみ下さい。

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献立は天候等により予告なく変更する場合がございます。
あらかじめご了承下さい

以前に祥吉御利用のお客様へ・・・・
おいしかったお料理また食べたい食材等ご希望をお聞かせ下さい。
ご予約時ご相談させていただきます。
お越しを心よりお待ちしております。

潮彩きらら祥吉　
料理長　奥峯　直志

今月の限定お献立

電話又はインターネットで祥吉に直接予約を頂いた方で、平日宿泊料金1泊2食17,280円(サービス料・税金込)での献立となります。
尚、これより高い宿泊料金の方は料理の素材が良くなります。

食物アレルギーをお持ちの方へ

〈ご留意点〉
当施設は事前のお申し出のあった場合、食物アレルギーに関してできる限りの対応に取り組んでおりますが、アレルゲンを完全に除去する事はできません。
下記のような場合は、当施設は責任を負うことは出来ませんのでご理解の上ご予約をお願い致します。
尚、チェックイン時に同意書にご署名を頂きますので、予めご承知下さい。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　記
①同一厨房内での全ての食材の調理や、調理機器・食器洗浄器を共通で使用する事により、調理過程に
　おいて微量のアレルゲン含有成分が2次的に混入する場合
②卵、エビなどの単一の原材料ではなく、当施設で調理していない加工食品、調味料等にアレルゲンが
　含まれる場合
③事前に申告頂いたアレルギー食品に誤りがあった場合
④その他、一般的な現在の旅館の食物アレルギー対応基準に照らし、予見困難なアレルゲンの混入が
　あった場合

※ご同意頂けないあるいは、お客様の安全第一を考え、当施設で対応困難と判断した場合、お食事の提供を辞退させて頂いております。ご不安なお客様は、事前に医師と相談するとともに、ご自身でお食事を準備してご来館されることも含め、ご検討いただくよう願い申し上げます。
尚、当日にお申し出の場合は、ご対応致しかねますので、予めご了承下さい。

祥吉の朝食

旅の安全を祈る様日々心を込めております。

早朝より料理人が支度する出汁巻き玉子、時間を見計らって焼きあがる鯵の一夜干し、炊き立てのご飯そして香り高い味噌汁など・・・基本の食材を基本を忘れる事無く仕上げた朝食です。

穏やかで健やかな一日の始まりとなりますように・・・

祥吉キュイジーヌ | 赤穂温泉 | 貸切風呂と露天風呂が人気の温泉旅館　祥吉

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