赤穂ブログ
走り、旬、名残と時期によって魚の美味しさを表現するのは日本独特の事でしょうか？
色んな魚でこのような呼び方をするのですが、関西では特に鱧に対してこんな呼び方をする事が多いと感じます。
関西人にとって鱧は特別な魚の一つです。
旬を迎える夏にはその滋養源として鱧を食べ、名残の時期の秋には松茸と合わせて土瓶蒸しで食す。出合い物とは正にこの事を言うのではと思うほど、松茸の鱧の相性は良い。
そんな名残の鱧を、鱧しゃぶで食して頂くのも祥吉での秋を楽しむ一コマです。
秘伝出汁に数秒くぐらせてちょっと身に火が通ったレア状態でどうぞ。
歯応えとその旨味が秋の味です。
そして、名残の鱧も今月までとなります。
祥吉のスタンダードプラン浜会席プランでまたは、量よりも質プランで存分に召し上がって頂けます。
是非秋の一夜を祥吉でお待ちしています。
