瀬戸内に春を告げる釘煮 | 赤穂ブログ | 赤穂温泉 | 貸切風呂と露天風呂が人気の温泉旅館　祥吉

春を告げる魚の一ついかなご。
釜揚げにしたものは三杯酢かポン酢で食すのが定番。
ご飯と一緒に食べると幸せな味がします。
釜揚げとともに忘れてはならないのが釘煮。
神戸辺りから西の赤穂までの瀬戸内に面した各家庭では、いかなごを甘辛く炊いて釘煮にすることが春の訪れの準備のように行われます。
祥吉でもこの時期には釘煮を調理場で炊き上げます。
一つ一つ壊さない様に焚く為には混ぜてはいけません。じっくり水分が無くなるまで炊き上げると照りが出て美味しそうですよね。
今月の前八寸でご提供しておりますが、売店にも販売しております。
200グラム入りで840円です。
お土産にも最適です。