赤穂ブログ
この音が夏の音！
ザク、ザク、ザク・・・
この音が調理場から聞こえてくると、
「夏が来たなあ・・・」
と感じさせてくれます。
この音こそ骨切りの音。
「鱧の骨切り」、祥吉の夏に欠かす事の出来ない魚です。
毎年祥吉では、この鱧を様々な調理法でお楽しみ頂くのですが、お約束は鱧鋤。
骨切りをした鱧を特製の出汁に、ほんの数秒浸して下さい。
鱧の身が花が咲いた様になると食べ頃の合図。
そして、一気に食して頂くと夏の味がするはずです。
来月より鱧が主役となります。
祥吉の夏のお料理も楽しいお料理となりそうです。
夏の一夜も祥吉で！
皆様のご予約お待ちしております。
