赤穂ブログ
「暑い夏には長い魚を！」
昔から暑い時期には、長い魚を食す事が良いとされています。
それは、これらの魚にはビタミンが豊富で、夏バテ気味になる身体にとっての栄養補給にぴったりだったからなのです。
祥吉で食して頂きたい夏の長い魚と言えば「穴子」と「鱧」
そして今日は、鱧のご紹介。
鱧は、関西の夏には無くてはならない存在。
小骨が多く、食べにくい食材なのですが、先人達が考え出した骨切りの技法によって、その調理法に花が咲きました。
そして、祥吉で食して頂きたいのは、鱧しゃぶ。
お鍋で数秒その身をくぐらせて下さい。
程よく花が咲いたように火が通ったころが食べ頃です。
噛み締める毎に旨味が出てきます。
夏を越すのには外せない一品だと思います。
是非祥吉で本当の鱧の美味しさを感じて下さい。
浜会席プランや量よりも質重視プランでお申し込み下さい。
皆様のご予約お待ちしております。
