いづ重の鱧ずし | 赤穂ブログ | 赤穂温泉 | 貸切風呂と露天風呂が人気の温泉旅館　祥吉

京都の私の気に入りのお寿司屋さん「いづ重」
まず何を食べても外れが無いお寿司屋さんです。
定番の鯖寿司、押し寿司の上箱、そしていなり寿司。
どれもそのレベルは相当だと思います。
そして夏のみ販売される鱧寿司はまた格別。
注文を受けてから焼かれる鱧は、タレに付けながら焼かれます。
その身はそぼろ風に仕上げられて、寿司飯と一緒に食べると、その風味と味が幸せな味となって口に広がります

昔は、淡白な味の鱧があまり好きではなかった私が、夏になって決まって鱧を食べたいと感じる時には、この鱧ずしの姿が頭に浮かびます。
高価なもの故、気軽に買える一品ではありませんが、ここまでの味を出すのも中々出来るものは無いと感じます。