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関西の夏の味覚と言えば「鱧(ハモ)」で決まりです!!
ここ祥吉(祥吉)でも瀬戸内(せとうち)の鱧(ハモ)はメイン料理として皆様にお出しする機会が大変多くなります。
その日に召し上がって頂く分だけを熟練した職人技(通称骨切り)で調理をし、その美しい切身は出汁に数秒くぐらせると花が開くように美しい姿に変わります。
淡白ながら味わい深いその味に夏本番を感じて頂けることでしょう。
写真は、出番を待つ鱧(ハモ)が祥吉(祥吉)の水槽で一休みしています。

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