赤穂ブログ
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夕やけこやけ 秋のお料理
- 2015/08/24(月) 姉妹館 夢乃井 夕やけこやけ よし井編
里山秋香焼
姉妹館夕やけこやけの秋のお料理です。
里山の届けられる秋の食材の主役は松茸！
そして子持ちの鮎！
この二種を夕やけこやけらしく仕上げると、「里山秋香焼」へと進化します。
鮎に遠火の火で杉の香りをじっくりと付けていきます。この火加減が職人技の一つ。
その仕上がりは、秋の香りと味を届けるものです。
そしてそこのお供するのは、松茸。
これはシンプルに炭火で少し炙って、一気に口へ運んで下さい。
文句無しの秋味が口に広がります。
姉妹館夕やけこやけの秋の一夜もお薦めです。
是非皆様のご予約お待ちしています。
