時は元禄、江戸爛熟の時代。
と、いえば当地赤穂の忠臣蔵と相成るところですが･･････
実は江戸っ子の食生活に革命が起こった時期なのです。菜種から搾る油が従来の荏胡(えご)麻(ま)油
に替わり、大量生産が可能となったのです。

　これによって「天麩羅」が一気に普及したのです。
特に羽田沖で獲れる車海老や穴子が珍重され、天麩羅専門の屋台で一杯飲るのが江戸っ子
の「粋」となりました。元々会席料理の本場である関西でも直ちに天麩羅が導入されたのは当然のことです。

　以後関西では夏場にかけて天麩羅を好む風潮が定着しました。
夏場に好まれる鱧と並び天麩羅は体力の保持増進を目的とし、
実に理に適った食習慣だと言えましょう。

　��吉では瀬戸内海で有数の穴子・車海老・鱧を織り交ぜ、
天麩羅を中心とした献立を企画いたしました。材料はすべて「活け」にこだわりましたので
少々お高くなりますが、ご賞味いただければご納得いただけると存じます。

　真夏の太陽の下熱い露天で思いっきり汗を流し、
熱々の天麩羅と冷たい地酒やワインでひとときをお過ごしください。